筑家快樂天地

【聯合報╱傅慧芝／北縣淡水】

和一般孩子喜愛肉食不同，我家寶貝們是典型的素食擁護者。「如果全校比賽吃茄子或青椒，那冠軍一定非我莫屬！」「今天的青江菜和竹筍沙拉都太好吃了！」他們七嘴八舌討論著對營養午餐的感想。「我告訴你，我們班的江某某，今天把胡蘿蔔全都挑出來倒掉」、「我們班的王某某才過分，看見地瓜飯就寧願餓肚子，一口也不吃！」

其實，與其說是孩子挑食，不如說是父母原本在選擇食物的傾向就已經深深影響孩子。你自己不喜歡吃的食物，想必你也不會購買，更別提要費盡心思料理了！因此，別讓孩子挑食的首要原則，是父母們一定要先調整自己對食物的偏好，儘量多元、多樣地購買食材，並用心料理它們。

在寶貝小時候，就可以讓他開始嘗試種類不同的蔬菜。開始的方式，是孩子對該類食物的第一印象，可說是相當重要的關鍵。用心觀察平常孩子喜歡什麼樣的食物料理方式，是煎、煮、炒、炸，或是涼拌、焗烤、淋醬……，就以孩子喜歡的料理方式和配合食材特性開始。

例如胡蘿蔔和西洋芹，可以切成細條沾千島醬或花生醬；茄子和青椒的草腥味較重，就裹粉油炸，撒上少許椒鹽，增添香味；綠色蔬菜部分，採取快炒或川燙；質地較堅硬或纖維粗糙的食材，以煮湯或燜燒使其軟化。

在孩子愉悅或飢餓時，若能適時端出以上料理，或當點心、或為正餐，相信絕大多數孩子會欣然接受。

平常也可以利用機會多讓孩子認識蔬果的美味，例如帶領孩子一起栽植家庭易培育的蔬果，參觀農場、果園，親子DIY……，以有趣的活動，啟發寶貝對蔬果的喜好。

【2007/11/27 聯合報】